Die im englischen Sprachraum bevorzugte Methode für das Grillen von Speisen ist das Barbecue, auch BBQ oder Barbeque geschrieben. Der Begriff leitet sich vom spanischen Wort für Grill "barbacoa" her. Im Gegensatz zu dem in Europa beliebten Grillen durch direktes Rösten, wird das Grillgut beim Barbecue nur indirekt durch Glut und Räuchern gegart. Beim typischen Barbecue verwendet man andere Grillgeräte wie z.B. den Smoker oder einen speziellen Barbecue-Grill, bei dem der Grillvorgang eine Mischung zwischen Grillen und Räuchern ist, die dem Grillgut einen typisch rauchigen Geschmack verleiht. Der typische amerikanische Barbecue-Grill ist jedoch ein Gasgrill. Die Königsklasse des Grillens stellt aber auch in Amerika die Zubereitung eines ganzen Tieres dar z.B. Spanferkel oder Lamm. Dafür baut man dann eine eigene Barbeque-Pit - eine Grube aus Ziegelsteinen - auf.